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原理:
1、采取降低溫度的方法(-25℃～+5℃)降低病源菌的發生率和果實的腐爛率使其不會變質。
2、通過低溫減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的
特點:
1、適用範圍廣：適合我國南北方各種水果、蔬菜、冷凍食品（凍魚、凍肉、冷飲等）、醫藥、花卉、苗木、等貯藏保鮮。
2、貯藏保鮮期長，經濟效益高。
3、操作技術簡單、維修方便。製冷設備微電腦控製溫度，自動開機、停機，無需專人監護，配套技術經濟實用。
保溫:
一般冷庫與外界存在明顯溫差，需要采用保溫隔熱材料來阻止熱量的傳遞；常用的保溫材料有聚氨酯（分板材和現場噴塗兩種）、擠塑板、普通泡沫板等多種類型，其中尤以成型的聚氨酯板材效果，導熱係數低且連成整體無拚接縫，具有很高的性價比優勢。
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